Cuando la gastronomía de Cartagena entra al programa, el destino también.
Cuatro siglos de cocina cartagenera. El chef Juan Jiménez los trae a tu evento.
Cartagena tiene una cocina con más de cuatro siglos de historia. Raíces indígenas, españolas y afrocaribeñas que se tradujeron en técnicas, ingredientes y recetas que hoy el chef Juan Jiménez interpreta en cada evento del InterContinental Cartagena de Indias con el rigor y el cuidado que cualquier gran cocina regional del mundo merece.
El corozo, fruto de palma espinosa del Caribe colombiano, hervido y endulzado, produce un jugo que concentra en un vaso la geografía de esta ciudad. El titoté es la técnica de caramelización del coco que da al arroz su versión negra y profunda, una preparación que los cocineros cartageneros han preservado con una fidelidad que las cocinas contemporáneas rara vez tienen hacia sus propias tradiciones. La posta negra, carne de res cocida lentamente con panela hasta alcanzar ese color oscuro y brillante, es uno de los platos más representativos de Colombia. Este año, la industria gastronómica del país reconoció a Cartagena como Mejor Destino Gastronómico de Colombia. Liliana Rodríguez, presidenta ejecutiva de Corpoturismo, lo resumió con precisión: "Somos una ciudad que sabe recibir. Nuestra mesa cuenta su historia de encuentro cultural." (El Universal, Cartagena, mayo 2026)
Todo esto puede adaptarse. Juan Jiménez trabaja cada propuesta según el perfil del grupo: sus preferencias, sus restricciones, el tono del evento. La cocina cartagenera tiene suficiente amplitud para acomodar un congreso médico, una reunión de directivos internacionales o un programa de incentivos con igual coherencia y criterio.
Para grupos corporativos, incentivos o congresos que llegan a Cartagena, esta cocina entra al programa de formas concretas. Las estaciones en vivo durante los coffee breaks han demostrado ser uno de los momentos de mayor conexión entre asistentes: el chef prepara arepas de huevo y carimañolas al momento, comparte la historia de cada receta, y lo que era una pausa entre sesiones se convierte en el punto del día donde la gente habla, pregunta y se encuentra. El jugo de corozo como apertura es, para la mayoría de los visitantes internacionales, el primer contacto con un sabor que pertenece exclusivamente a esta región. En las cenas de gala, la posta negra cartagenera con arroz de coco negro y dulces tradicionales de cierre como cocadas, alegrías de maíz, enyucado y caballitos de papaya construye un menú que narra la ciudad en el plato.
Los planners que trabajan Colombia para incentivos y eventos corporativos encuentran en esto un argumento que fortalece el programa: los asistentes regresan con una referencia gastronómica concreta, específica, que saben dónde vivieron.
Los Incredible Coffee Breaks y los menús de eventos en InterContinental Cartagena de Indias están diseñados para que esta cocina sea parte del programa, no del margen. Estaciones en vivo, maridajes de frutas del Caribe con bebidas tradicionales de la región y los platos de esta ciudad en manos de quien los conoce bien.
Fuente: El Universal, Cartagena, 27 de mayo de 2026